-производить анализ и оценку пищеблока (кухни) в материальных ресурсах и персонале;
-оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения;
-организовывать обучение работников пищеблока (кухни) на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
-изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам;
-комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;
-соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;
-оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;