- Мойка столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную и на посудомоечных машинах с применением моющих и дезинфицирующих средств.
- Составление специальных моющих растворов.
- Очистка посуды от остатков пищи. Обтирка и сушка посуды, приборов, подносов.
- Сбор пищевых отходов.
- Доставка чистой посуды, приборов, подносов на раздаточные линии или на столы (в столовых с предварительным накрытием столов).