Выполнять работу стажера-обвальщика голов будет включать обязанности по обвалке голов, отделению тканей от костей, заточке инструментов и соблюдению санитарных норм под руководством опытного специалиста. Стажер должен будет освоить анатомию животных, правила использования инструментов и технологические стандарты.