Стажера-обвальщика голов выполнение базовых операций по обвалке голов, заточку ножей, поддержание чистоты на рабочем месте и соблюдение техники безопасности под руководством более опытного сотрудника. Основные обязанности: Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей голов, выполнение предварительных работ и изучение анатомического строения туш, сочленений костей и принципов работы ножей.